ニンニクをいっぱい使うんです。
パスタを作るのは僕にとって、
ライフワークになってると言っていいほど
僕はパスタが好きで、事ある毎に作ります。
本格的だとかはあまり気にかけず、
冷蔵庫の中と相談して具材をその場で決めて
作ります。
相性がいい具材を発見すると
『やった！』という感じです。
盛り付けなんかも結構雑です。
自分用に作るものなので味が美味いかどうかだけです。
ただ、作るときにこだわりが１つあって、
それはというと、
ニンニクをいっぱい使うという事です。
オリーブオイルにニンニクと唐辛子を入れ、
弱火でじっくりアーリオオーリオを作ります。
そこにいろんな具材を足します。
トマトなどのソースものでも、クリーム系でも
必ず先にこれをやって、
その後にいろいろ足して行きます。
パスタを湯がく際にも
『まだ固いし、早いな』というときに
思い切って火を止めて、
フライパンで具材やソースと混ぜ込みます。
出来上がると固くなく、
ちょうど絶妙なアルデンテだったりします。
その辺が上手くできると、最高に嬉しいです。
今日のは上手くできました^_^
