地元の食材で寿司というのは
難しい
昨今 海の食材だって
良いものを選ぶのが
簡単ではないのだとか・・
そこで
寿司職人が握る
埼玉産の野菜で作るお寿司
先日 お二人の
大将にレクチャーしてもらいました
見事な手さばき🙌
簡単にはマネ出来ない💦
年季が違います
１作品目↓
食材は下ごしらえ済み
にぎりにも色々とコツや道理があり
カッコよく作るには
長い道のりですわぁ。
2作品目↓
チャレンジしてみた(^｡^)
真ん中はアボカド軍艦。
上は牛蒡の味噌煮。
時計回りに
奈良の蕪のピクルス。
舞茸煮浸し。
カリフローレ。
干し椎茸。
セロリとわさび菜とおなめ味噌。
と、遊んでみました。
そして
3作品目↓ 洋食の前菜風にしてみた
アクセントにして♬
黄パプリカに酢飯を詰め
ピクルスをのせて。
上右から
穂先筍の煮浸し。
人参ラペのせ。
舞茸煮浸し。
柑橘と山東菜のせ。
にぎりは出来ないので
手まり寿司風のまるめた酢飯💧
まだまだ挑戦は続く