冷やし中華だ〜
先ずは「焼き豚」の仕込みを
脂多過ぎのバラは
脂の無いモモは
なので肩ロースでいきます
ご親切にも ネットに包まれた塊肉
塩麹で揉み込んで一晩寝かせる
塩麹を拭き取りフライパンで焼き付けて〜
紹興酒、酒、砂糖&蜂蜜、醤油
八角、生姜、ネギの葉と水と共に
30分程 煮込む〜
で、また
焼く〜*\(^o^)/*
煮汁を加減しながら
テリをつけます。
煮詰めた煮汁と一緒に保存
白髪ネギと一緒に
チャーハン、和え物にも使えるので
纏めて作ると重宝しますね。
スライス、細切りにしてから冷凍すれば
秘密兵器として大活躍✨
でも、我が家では
夜な夜な催される
冷やし中華パーティーで
使い切りますっ❗️
残りませんっ。
冷やし中華への道のりは まだ
つづく