10月25日（土）
渋谷の松涛にある
PATINASTELLAにて
アカデミックレストランが
開催されました。
富士山麓の有機野菜を
エグゼクティブシェフの
杉浦仁志さんの手により
魅惑のお料理に
なって登場
ナビゲーターは私でした
～生産者様の大地の味わい 人参を様々な調理法で～
三角に切った人参が可愛らしい♪
生姜入りの温かな人参スープ
アメリカのお母さんが子どものために
食べさせるそうです
免疫アップですね
お皿の刷毛目でバルサミコソース
人参の葉はサクッとフリット
人参を無駄なくいただくアイデアに感動！
～オトワファーム様の濃厚 ノーザンルビーと
シャドークイーンのコンフィ
ターメリックアイオリと土のクッキー～
ミラクルな一皿です
色鮮やかなジャガイモたち♪
ジャガイモをオイルで煮たので
発色も美しい
食感がしっかりと
ジャガイモたち大喜びです
野菜の皮と竹炭を混ぜて焼いたクッキーを
砕いてアクセント！凄すぎます
～長時間ローストしたあばたけ農園様
雪化粧のアニョロッティ～
白い皮のかぼちゃ 雪化粧
皮も種も出汁にして
生産者さんのご苦労を無駄にしないシェフのハート
に
あばたけ農園さんもウルウル