こんにちは！スマートクッキング×ITでワクワク時間を増やしたいめーです。
ヘルシオ、ホットクック、炊飯器などを駆使して、なるべく手をかけない調理を実践しています！
久しぶりに献立の紹介です♪
8/31の夕食
・醤油麹の蒸しそば
・にんじんチキンの塩麹サラダ
麹(こうじ)にはまっています！
蒸しそばも醤油麹で味つけ。
野菜と麹でほんのり甘みも出て
ソース味とはまた違った美味しさ♪
・醤油麹の蒸しそば
ヘルシオで蒸して作ります。
天板にやきそば麺を手でほぐして広げて、野菜、お肉の順に重ねます。
今回、野菜はキャベツとにんじんを使用。
子ども向けにフードプロセッサーでみじん切りにしています。
普通に短冊切りでも〇です。
大事なのは麺→野菜→肉の順で重ねていくこと。
お肉の脂が野菜と麺に絡みやすくなります。
ヘルシオで15分蒸した後、醤油麹をからめます。
醤油麹の量は蒸しそばの重量に対して、0.6%塩分となるように調節してください。
我が家の醤油麹は先日作ったもの。
重量に対して10%でだいたい適量です。
やきそば麺を蒸すと、モチモチ♪
醤油麹の甘辛さで香ばしくもほんのり甘い蒸しそばとなりました。
・にんじんチキンの塩麹サラダ
前日の残りの鶏ハムと蒸しにんじんを塩麹とオリーブオイルで和えました。
蒸しにんじんは朝に蒸したもの。
お弁当のおかず用に蒸したものの余りです。
金曜になると冷蔵庫がすっからかんで、余り物を寄せ集めです。
塩麹＆オリーブオイルは簡単にサラダになるので、重宝する組み合わせですね！
本日も読んでいただき、ありがとうございました。