こんにちは！スマートクッキング×ITでワクワク時間を増やしたいめーです。
ヘルシオ、ホットクック、炊飯器などを駆使して、なるべく手をかけない調理を実践しています！
市販のルーをなるべく使わないカレーにチャレンジしています。
前回スパイスだけのカレーは色がいつもと違いすぎて、息子に警戒されてしまいました(^^;
今回はスパイスをメインに市販のルーも少量使ってみたところ、息子は抵抗なくパクリ！
特にいつもと味が違うね～なんてコメントもなく、あっさり食べてしまいました。
私が食べた感じですと、市販のルーを少し使うだけで結構味が濃くなりますね。
色もいつもの茶色い感じになるので、子どもは抵抗なく食べられました。
今回はいつもの1/4のルーでしたが、もう少し減らせるのかも？？
色がどうなるかが気になります←子どもの抵抗にあいたくない
■チキンカレー
具材は鶏もも肉、大根、人参、タマネギです。
具材を大きめにカットしてホットクックへ。
水を200mlと総重量の0.4%の塩を加えます。
煮物やスープを作る時は塩分を0.5～0.6%にしていますが、市販のルーも使うので塩分は控え目に。
ホットクックの自動メニュー、無水のビーフシチューコースで煮込みます。
大体1時間半ほどかけて煮込みます(^^)
煮込みが完了したら市販のルーとスパイスを加えます。
今回は「とろけるカレー甘口」をいつもの1/4に減らしました。
いつも5皿分で作るので、1.25皿分ですね。
あとはスパイスです。
カレー粉だと子どもには辛いらしいので、ざっくりスパイスを配合です。
・ターメリック 小さじ1
・ガラムマサラ 小さじ1/2
・クミン 小さじ1/2
・コリアンダー 小さじ1/2
ルーとスパイス、あとはとろみ用に米粉をホットクックに加えて追加で3分煮込みました。
とろ～りカレー、今までは圧力鍋でしたがすっかりホットクックの定番になりつつあります。
■ベビーリーフと蒸しかぼちゃのサラダ
付け合せは簡単サラダ。
ベビーリーフ、蒸しかぼちゃ、蒸し豆を醤油麹＆オリーブオイルであえました。
いつもと違うスーパーで買ったベビーリーフは器がなんだか丈夫。
(いつものスーパーのはへなへななのです)
ベビーリーフの器にサラダの材料を投入して洗い物を減らしてしまいました(^^♪
■カレーはなぜ茶色い？
今回、私がこだわったのはカレーの色！
スパイスだけだと黄色っぽくなってしまい、美味しいのですが、子どもはいつもと違う！とめちゃめちゃ警戒していました(^^;
まず黄色っぽくなったのはターメリックと思われます。
他のスパイスと比較して、量が多かったのかも？
ターメリックを減らすか、他のスパイスを増やすかで調整してみる価値ありそうです。
あとは茶色さ不足。
調べてみると、スパイスを炒めたり、タマネギを飴色に炒めるといった炒めることがカギのようです。
私、1mmも炒めてません(^◇^;)
他には水分のかわりにトマトを使う、カラメルソースを入れるなどとありました。
正直なにが正解か分からないですね。
まずは「トマト缶を使ってみて、ダメそうなら市販のルーを少し入れる」作戦で次はいこうと思います！
本日も読んでいただき、ありがとうございます(^^)