卵黄と卵白の分け方
シフォン作りの始めの作業として、
卵を卵黄と卵白にわける事をしますが、みなさんは、どのようにされていますか？
1番簡単なやり方は殻を使って、分ける方法がありますが、シフォンを作るとき、失敗の原因のひとつとして
卵白に油分が交じる事をは絶対に避けなければならないのです。
もし、殻で卵黄と卵白を分けている時に、卵黄が破れてしまったら
卵白に油脂が交ざりやり直さなければいけません。(ﾟ＿ﾟi)
りぼんはそれを避ける為、少し手間がかかりますが、一度別の入れ物に移してから、
大さじを使って分けます。
とっても綺麗につるりと離れるので、楽しいのです。
その時、同時に卵の健康状態もチェックします。
お菓子作りも材料の鮮度が大事なものがあります。
ナッツ類などは日にちがたちすぎると、油がまわって美味しくないです。
丁寧な作業に手作りの愛が入るので、愛を沢山こめて下さいね。
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