昨日から仕込んでいた松前漬け、イカを切っている写真から一転、完成までこぎつけました。
お正月のおせち料理や豪華な食卓に飽きたら、是非食べていただきたい一品です。
熱々のご飯にたっぷりかけて、昆布やイカの自然の旨味で疲れた胃を休めて下さいね。
レシピ
スルメイカ 大2枚分
(今回ゲソは使いません)
昆布 30cm分
人参 1/2本
数の子 中5本
つけ汁の割合
酒 3
みりん 2
醤油 4
水 3
作り方
①数の子は作る前日に水につけ、塩ひとつまみを入れて、塩抜きしておく。
塩が抜けたら薄膜をきれいに取り、食べやすい大きさに切る。
②スルメイカはまん中の骨を取り、キッチンバサミで細くきる。昆布も細切りにしておく。
人参は千切り。
③つけ汁はひと煮立ちさせ、冷ましておく。
④②と③を合わせ、粘りが出るまで混ぜ、数の子を加え、軽く混ぜる。
落としラップをして、2日後から食べ頃です。
つけ汁は甘さが控え目で、お酒のおつまみにも合うレシピになっています。
お好みでみりんを追加していただいても良いかと思います。
今回使わなかった、げその部分は、さっと水にくぐらせ少し柔らかくしたものを食べやすく切り、天ぷらにして頂いています。
味が凝縮しているので、一般的なイカ天より美味しく頂けますよ。
ぜひ試してみてください。