なす尽くしの夕飯♪

こんばんは。
実家の母が野菜が高いからと送ってくれた野菜たち。
今日は大量の茄子を一括消費するために、なす尽くしの夕飯に。

麻婆茄子
れんこんも一緒に入れてみたら、食感が良くなって良いかも～。

焼きナス
大葉と茗荷をのせて。

なすときゅうりのだし
山形の郷土料理「だし」を私流にアレンジ。
細かく切るのは大変なので、大きくカットして漬け込みました。

卵とゆばのかきたま汁

野菜たっぷりごちそうさま。

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