こんばんは。
今日は春でしたね～。
着物を着て着付け教室に出かけましたが、汗が止まらなかった。
しかも慣れない着物で疲れがどっぷり。
今夜は秒速で寝れる気がする。。。。。
では、今朝話していたミートソースのご紹介です。
私も気づくまでは毎回ミートソース作ってたんですが、時間がないと
食べたくても面倒だったり、１人分のパスタソースを作っても
美味しくないので多めに作って冷凍するようになったんです。
少量しかいらない場合や作りたくない日など、解凍すれば
すぐ使えるので本当に重宝してます。
是非みなさんに試してみて下さいね。
[材料]
豚挽き肉（３００ｇ）※合いびき肉でも美味しいです
にんにく（１片）※みじん切り
玉ねぎ（大1個）※みじん切り
セロリ（１本）※みじん切り
人参（１／２本）※みじん切り （野菜はフープロなどを使っても良い）
赤ワイン（１００ｃｃ）
トマトの水煮缶（３缶）
ローレル（１枚）
オレガノ（小１）
塩（小１）
ホワイトペッパー（少々）
オリーブ油（大２）
<作り方>
①鍋にオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れ弱火にかける。
②ひき肉を入れて鍋に広げる。あまり何度も混ぜないようにして
全体に焼き色つける。ひき肉を無理にほぐそうとしない事。
③玉ねぎ・人参・セロリを加えてしんなりするまで炒める。
④赤ワインを加えてアルコールを飛ばす。
⑤つぶしたトマトの水煮とローリエ・オレガノを入れて一度沸くまで待つ。
⑥火を弱めて蓋をし、汁気が半分になるまで煮る。
⑦塩・ホワイトペッパーを入れてローレルを取り除けば、
基本のソースは完成です。
ジップロックや冷凍可能なコンテナなどに使いやすい分量に分けて
保存する。
※この分量でパスタなら６人前作れますよ。
基本のソースで過去に、こんなの作っています。
↓↓↓
※ナスのミートソースグラタン
※ミートソースのパスタ
Point
・ひき肉は混ぜすぎずに、焼き目をつけるようにして加熱。
このが美味しくする最大のポイントです
・塩加減は料理に合わせて使うときに足してください。
・美味しくいただける１か月を目安に分量を加減してお作り下さい。