日々、自家製酵母や市販のイーストを少量使用して、長時間発酵のパンを焼いています。ゆっくりと発酵させたパンは香り高く、旨みがあり、焼いた次の日もしっとりとしていて美味しい。
パンをゆっくりと時間をかけて作ることが、私の忙しい毎日を豊かにしてくれているような気がします。
ゆっくりとパンを作り、誰かとその時間を共有できる事はとても幸せ。
時間のある時に生地や種を作り、夜ゆっくりと発酵させて、次の日に焼く。
私はそんな時間の流れ方が好きで、「Slow bread ＆」という名前の教室にしました。「Slow」はゆっくりと発酵させるという意味と、Slow Food の意味を重ねて。 「＆」は、そのゆっくりとした時間の流れの中で何かあなたらしいものをプラスアルファ見つけられますように、という願いを込めて。。。
ゆっくりと発酵させた味わい深いパンを作ってみませんか？
酵母造りは少し時間がかかりますが、市販のイーストを少量使っても製法によって、旨みを引き出すことができます。
ちょっとした工夫で驚くほど美味しいパンが焼きあがりますよ
