５日間、岩塩で豚ばら肉のかたまりを漬け込みました。肉に塩をたっぷりと塗りこみ、キッチンペーパーでくるみ、ラップで二重にくるみ、さらに保存袋に入れて冷蔵庫で５日間寝かせました。すると、豚の水分が抜けて、塩味がゆっくりと浸透して美味しさが凝縮されたのです。
漬け込んだ塩豚を軽く水で洗い、お湯で煮ました。お湯が沸騰すると同時に鍋をコンロから外し、得意の鍋カバーで保温調理をしました。一晩です。
すると塩豚、ゆっくり長時間優しく煮込んだ状態になり、ふっくらジューシーで、とても柔らかく深みのある美味しさになりました。簡単におうちで美味しい塩豚ができるんです、その際には是非「鍋カバー」を活用することをおすすめします。