ご訪問くださりありがとうございます😊
今日はリベンジしたヴォルガについてです♡
（今日もパンネタ
）
）前回ぺたんこになったヴォルガさん
『過発酵』に気をつけて
リベンジしました！
材料計ってー
生地捏ねてー
一次発酵してー
ベンチタイムとりー
二次発酵ー
クッキー生地作りー
（ここに手間取り、
二次発酵後10分間室温放置
）
）
焼成してー
完成っ！
からのー
やっぱりしぼんだ〜
でも、前回よりはふんわり率が上がったかな？
今回は水分量も少し変えました。
それにしても...
こんなにしぼむのか？
時間通りにしたはずなのに...
発酵って、繊細...うわーん
と悩んでいたところ、
glamorousパン教室の西田くみ先生が
最終発酵どうしたらいいの？問題について
動画にあげてくださったんです♡
な、なるほど〜〜‼️
私、二次発酵は時間いっぱい発酵させて
オーブンの予熱中にパン生地さんを
いつも室温で待たせている...！
（今回はクッキー生地作成に手間取ったのもある）
生地が待つんじゃなくて
オーブンが待つ状態にしなければならない！
そこでいつも『過発酵』になっていたみたいです
次回は
二次発酵を5分ほど早く切り上げて
暖かいオーブンの上に置いて
濡れぶきん等かけて
予熱を早めに入れるようにする方法で
再リベンジしたいと思います‼️
あ〜早くふんわりした
ヴォルガさんに会いたい〜
焼けたヴォルガさんを美味しく頂きながら
再リベンジを誓ったのでした
読んでいただきありがとうございました
kayo