ナチュラリアスカイブルー
阿部みゆきです。
ヤーコンで腸活❗️
ヤーコンってご存知ですか？
クラフトオリゴ糖と
水溶性の食物繊維豊富で
見た目は さつまいもみたいですが。
ジャガイモやサツマイモのような
でんぷん質がほとんど含まれていません。
フラクトオリゴ糖は、人の胃や小腸で分解・吸収されにくい性質があり、口にするとほとんどがそのまま大腸へと運ばれます。そして、大腸内でビフィズス菌をはじめとする乳酸菌のエサとなり、善玉菌を増やして腸内環境を整え、便秘の改善や、コレステロールや中性脂肪、血糖値、血圧などの数値を下げる働きをすることがわかっています。
ヤーコンには食物繊維も多く含まれていますが、その大半が、余分な脂質や糖を排出する働きをする水溶性の食物繊維です。フラクトオリゴ糖と食物繊維の組み合わせによって、便秘改善や生活習慣病予防などにも良いですね！
ヤーコンの味わいはオリゴ糖由来のほんのりした甘みがあり、生で食べるとシャリシャリした歯ざわりで、「畑の梨」とも呼ばれています。
ヤーコンポン酢漬けを作ってみました。
生でも食べられるのが良いですね。
生のまま細切りにして水にさらしてあくを抜き
水気を切った後、ポン酢に胡麻油、ゴマを加えて
半日おくと良く味がなじんで美味しいです。
ヤーコンはスーパーではあまり見かけないかもしれませんが、道の駅とかであったら ぜひご賞味ください！
1月営業日
15(土)、16(日)、17(月)
19(水)、21(金)、22(土)
23(日)、25(火)、26(水)
27(木)、29(土)、30(日)
よろしくお願いします。