お早うございます。マダムです。
とうとう１１月になってしまいました。今年も残りあと２ヶ月。
さて、前回の記事でご紹介しましたチーズですが その中でも特に人気のこの季節を代表するチーズが
「モンドール」です。
フランスとスイスの国境辺り ジュラ山脈一帯の その名も黄金の山「モンドール」は 夏に「コンテ」を生産している農家が１０月から３月の間に生産する 季節限定のチーズです。 フランス側で作られた物は「モンドール」スイス側で作られた物は「ヴァシュラン・モンドール」と呼ばれているようです。
エピセアと言う樅の木の一種の皮で作った容器に入れ やはりエピセアを敷いた棚で熟成されます。
ご覧の様に表皮を切り取りスプーンですくって頂きます。
やさしいミルクの香りと樅の香りが心地良いクリーミィなチーズです。パンや蒸かしたじゃが芋などと頂くのも楽しいですね。
スカイベルでも「モンドール」常備しております。
ぜひ お試し下さいね。