杏に夢中

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この2週間程

行きつけのお店に杏がたくさんアプリコット

 

元気が出そうなオレンジ色の可愛らしいピンポン玉みたいな形に惹かれます。

 

それがとってもお買い得で迷わず購入

二つ割りにしてそっと種を外し

 

グラニュー糖をまぶし 数時間水分がジワリとしみ出すのを待ちます。

 

 

その後、アクをを丁寧に取り除きながら煮込みました。

 

 

コンフィチュールの出来上がり。

 

熱湯で脱気処理も済ませました。

開封しない限りは長く持ちます。

 

すっかりハマってしまい毎日両手にたくさん提げる程購入しました。

一昨日で杏の入荷は終わったそうです。

 ちょっとしたお得意様へのお土産などにも

利用しています。

 

 

デザートの添え物としてのコンポートも作りました

 

最近、保存食作りに熱中しているマダムです。

 

さてビックリマーク

 

 

スカイベルが入居しているビルがすっかり幕に覆われてしまいました。

ビルのお化粧直しだそうです。

9月までは店頭がワヤワヤしてますが

元気に営業中です。

 

 

暑い夏もいよいよ本番ひまわり

そして、熱狂の一ヶ月を楽しませてくれました、サッカーW杯も

残すところ2試合となりました。

シェフはもう目がショボショボになるくらい

なのですが・・・なんとか体調も良く今夜の三位決定戦

明日の決勝戦をご機嫌で観戦の予定です。

 

その前にビックリマーク

 

お仕事もチャチャッとやっちゃってよね笑

 

 

鱧が揚がるようになりました。

実は長崎では秋深くなっても揚がるのですが

なんと言いましても 今が旬キスマーク

 

透き通るような白身をザックザックと骨きりしまして

粉をまぶし外側パリッと中ふっくらに焼き上げた鱧は

京料理だけに主役を張られては勿体ない

 

すっかりスカイベルでは人気の一皿です。

今日も

 

 

下ごしらえに余念が無かったシェフです。

週末にかけて、広域に特別警報が発令されていました。関東では観測史上最速の梅雨明けや数十年に一度の災害と呼ばれる

今回の大雨など気候が不安定ですね。大きな被害が出た地域もありお見舞い申し上げます。
夏の人気限定メニュー「冷たい桃のスープ」もメニューに加わり張り切って7月ビックリマーク

と密かにご報告だけはしたいと思います。

 

 


又、通常第一月曜日&毎週火曜日が定休日ですが、2日を営業致しましたので、代休として11日をお休み頂戴します。
10日・11日と連休です

よろしくお願い申し上げます。

昨日の長崎は台風7号の影響で交通機関も止まり

街中のお店も臨時休業のところが多かったです。

皆様はご無事でいらっしゃいましたかはてなマーク

私たちは火曜日がお休みでもありお店へ出てきて片付けをしているウチに

あれよあれよと強風となりお店で夕方まで過ごしておりました。

こちらの方が窓も無く(シェルター)みたいで安全でした。

さてビックリマーク

サッカーサッカーの大・大・大ファンのシェフは

毎日録画した試合を観戦してその後はスポーツ新聞も購入して余韻に浸る毎日を過ごしています。

もちろんお仕事が優先ですよ笑

日本も決勝トーナメントへ進み昨日早朝より

起き出して応援しました音譜

 

これはイケるかもという試合運びでしたね目

ですが・・・残念な結果となりました。

勝たないと意味が無いけれど

恥ずかしい負け方では無かったと思い4年後へ

期待したいと思います。

この後の試合もじっくり楽しく観戦を続けたいと思います。

7月に入りましたし

暑さに負けず過ごしたいですね。