的鯛です。
茂木では、紋付と呼ばれている白身の魚です。両腹に黒い斑点がある事からそう呼ばれていると思います。
フランスでは、 Saint-Pierre （サンピエール）
イタリアでは、 Sam Pietro （サンピエトロ）
と呼ばれます。
この黒い斑点が「聖ペテロの杖の跡」に例えられ 聖人の名で サンピエールやサンピエトロと呼ばれ、特にフランス・イタリアでは上品な白身の魚で喜ばれます。
今日は、ムニエルにした的鯛に 蒸し煮にした早生キャベツを敷き、ケッパーを入れた香ばしい焦がしバターをジュッと掛けてお出ししています。