ちょっと油断していたら・・・もう７月になっちゃったよ
更新が遅くなって申し訳ございませんでした。
先月の「オマール海老」はたいへんご好評頂き たくさんのお客様のお腹の中に納まりました
有難うございました。
さて、７月のメニューに ３０周年のご挨拶で シェフがお約束したリバイバルメニューをご用意しました。
クリックそうです・・・２５年前の 純インド式カレーです。
時々作って お世話になっている方にお使い物にしたりはしていましたが。メニューへ組み込むのはほんとうに久しぶりです。
６月の末から、シェフは下ごしらえに入りました。 スープを取って、大量の玉葱や野菜を炒めカレー粉とスパイスを調合してねかせ・・・と、完成までに３日程を費やします。
玉葱も大量に剥きました。シェフも「久しぶりに泣いた」と申しております 実は、この玉葱剥きは良く息子も幼稚園児の頃から手伝ってくれました １個に付き１円の報酬が懸かっていたはず。１０キロは剥きましたから３０円位は上げていたかしら
（懐かしいなぁ）
玉葱をゆっくり時間をかけて炒めています。 もちろんショウガや大蒜も投入。
良く熟したトマトも入りました。
カレー粉とスパイスをブレンドして練っています。 ゆっくり寝かせます。
良く炒めた玉葱とスープを煮込み始めました。
お肉も入れて更に煮込みます。今回は牛ランプ肉を使用しています。 但し、本来ならばインド式では牛は使いません 鶏やラムなどが良いようです。ヨーグルトでお肉をマリネしてから使っていました。
だいぶん、カレーらしくなってきた。
さあ
仕上げです。 バターを投入しました。
この、カレーは７月８月の季節のコースのメイン料理としてお出ししております。
牛ランプ肉のカレーソース煮 バターライス添えです。
お野菜の甘味と爽やかなスパイシィさをお楽しみ下さい。
今月の連休は
７日・８日と致します。
本来ならば第一月曜と毎週火曜日ですが。 ７日・８日と熊本で食材メーカーさんの展示会が開催されますので今月は変更しております。ご了承下さい。