爽やかな快晴が続いています
昨日、ランチタイムが終わり 自分たちの昼食も終え外出している間に可愛らしいお客様があったようです。
ケイタ君２才
時々このブログにも登場したカヨちゃんの長男です。 家庭菜園の立派なインゲン豆を届けてくれました。
早速 茹でてそのまま食べてみました。モチモチ感があってとても美味しい
少しお店のお料理の付け合せにも使わせてもらおうかな。
マダムによると、おしゃべりがとても上手になって それはそれは愛くるしかったそうです。 私も会いたかったな
次に寄ってくれたら、おじちゃんが美味しいデザートをご馳走するから待ってるよ
さて、「オマール海老」はお陰様でご好評です。
アメリカンソースでお出ししていますが、 この赤い海老の風味たっぷりのソースがなぜアメリカンソースと呼ばれているんでしょうね？
一説には、アメリカ帰りのフランス人シェフ「ピエール・フレス」と言う人が１８６０年頃パリで始めた。ともあります。
各店でいろいろ作り方はあると思います。 今日は、渡り蟹の殻と新鮮な茂木の小海老を良く炒めて。
セロリ・トマト・玉葱・人参 そして 白ワイン・ブランデーを加えて煮込み シノワで漉した後仕上げにバターで風味付けをして作りました。
ホテルに勤務していた若い頃も良くこの作業をしたものです。もっともっと大量に・・・懐かしいな。
新鮮でプリプリのオマール海老といっしょにぜひお楽しみ下さい。
