由希ちゃん（当店の看板娘
）のお祖母ちゃんが作っていらっしゃる 栗を今年も頂きました。
早速 熱湯に漬けました。
こうすると、ほら 鬼皮が剥きやすいのです。 渋皮を傷付けないように 慎重に一個一個剥いていきます。
灰汁抜きの為、重曹が入った水に晒しています。
一日目はここまで
翌日は先ず茹でる処から始まります。 そ～っと弱火でコトコトと煮ては水で優しく洗い流しています。
これを、５回位は繰り返したかしら
ココまでの下ごしらえが大切です。
いよいよ、味付けして煮含めますよ。
栗の総重量の８割程のザラメを加えてゆっくり煮ます。
仕上げには風味付けに、お醤油をほんの少し（今日はそんな気分だったの
） ブランデーを加えても良い感じになりますよ。
出来た
栗の渋皮煮
デザートに付け合せとして添えられます