映画の「ジョーズ（Jaws)」に 似ているでしょう
これ
実は鱧（はも）です。とにかく大きかったのですよ。 ２．５メートルはありました。 余りに大きいので 半身だけ買いました。 魚の仕入れでは何時もお世話になっている 茂木の方からです。 頭と中骨はサービスとの事
早速、出汁を取ったのですが、これがとても美味しい
肝・胃袋・浮き袋もサービスとの事・・・湯通ししてポン酢で食べたら良いよ！ との事なので試してみましたが 中々の美味日本酒の肴にピッタリ
さて、肝心の身の処理ですが 余りの大きさに骨も太く 包丁での骨きりは諦めました。
１センチ位にスライスして 骨抜きで引っ張るのですが中々抜けません それでは・・・とお湯をくぐらせて 再度挑戦しましたが、これも簡単ではありませんでした
そこで、クイジナートを使って 卵黄・生クリーム・小海老・貝柱などとテリーヌにしようと 現在オーブンで仕上げている処です
荒熱をとって型から出した処です。 どんな仕上がりか、これから試食です