今までにも、バターロールは強力粉で作ったことがありますが、今日は、成型の時に少量のバターを巻き込み準強力粉リスドオルで試してみたいと思います。
＜材料：１０個分＞材料費３０７円なので、１個当たり約３０円
リスドオル（準強力粉） 300ｇ（レシピは薄力粉になっていましたが変更）
スキムミルク 30ｇ
砂糖 30ｇ
ドライイースト 5ｇ
塩 5ｇ
ぬるま湯 200ｍｌ
バター 20ｇ
巻き込み用バター 30ｇ（１個3ｇ）
①塩とバター以外をボールに入れてぬるま湯をドライイーストにかけて最初は菜箸などで混ぜる。
最後に塩を加えて、手で１０分から１５分程、叩きつけながらよく捏ねる。
はじめはベタベタとして手にくっついてきますが、叩きつけながら捏ねているとくっつかなくなってきます。
そして、生地が滑らかくなって、引っ張ってもぶちっと千切れずに薄くのびる状態になったら捏ね成功。
そこに、バター20ｇを加えてつぶしながらよく捏ねる。最初はツルツルとして、生地が分離したようになるけど
混ぜ続けていると馴染んて滑らかな生地になるので、そうなったら捏ね終了。
ラップをして１次発酵。約４０～５０分。２倍に膨らんだら、手に粉をつけて差して、穴が開いて戻らなかったら１次発酵終了。
②台に打ち粉をひいて１０等分にし、伸ばして、3ｇのバターを巻き込みます。
ベンチタイムなしでＯＫ。
③２次発酵２０分。１．５倍くらいにふっくらしたらＯＫ
④オーブンを２００度で予熱して、１７０度で１２分くらい。
でも、すぐに焼き目がついてきたので、１６０度に下げて１０分で止めました。
焼き目を見ながら温度調節、そして焼き上がり。
ふんわりと膨らんで、予想通り一部くっついてしまいました。
こんな時は２段のオーブンが欲しいなぁ( ;∀;)
食べると中はふんわりもっちりとしていて、強力粉で作るより、皮が柔らかくとても美味しくできました。
大成功( *´艸｀)
買ってきたロールパンより焼き立てはやっぱり美味しいのでパン作りははまります。
冷めたら一個ずつラップをしてジップロックに入れて冷凍保存しておけば
朝食にオーブンで焼きなおして、贅沢に焼き立てパンを食べられます。
そして、自然解凍でお弁当としても重宝します。
今回のバターロールは１０個で材料費３０７円だったので、買ったものの方が安いとは思いますが
買ってきたものより美味しくて、私的にかなり気に入りました。
今回、有塩バターがなかったので無塩バターを使用したけど、有塩バターだと塩気があってまた違う感じなのかな思うので今度は有塩バターで試してみたいと思います。
あと、レシピでは焼く前にアラシオを表面にパラリとするとあったので、それも試してみたいです。
あと、もっと安い薄力粉で作れば材料費を抑えられると思うので試してみて、味・食感の違いを比較してみたいです。