(^_^)v
最近、使うようになったピリ辛調味料
沙茶醤!!!!!
魚介の旨味＆唐辛子の辛味が
ギュッと詰まったペースト状調味料。
炒め物や煮込み料理にちょこっと入れると。。。
＜台湾の屋台で食べる料理＞のような
アジア感漂う味になります！
この調味料、仲良しのブロガー・エミュさんに
教えてもらったんですよ♪
↑『新宿高島屋』の食品売り場で見つけました。
炒茶醤が
どんな感じか、
まずは試し使い♪
肉野菜炒めに!
味付け ＝しょうゆ＋沙茶醤＋食べるラー油
味付け ＝白だし＋沙茶醤
味付け ＝オイスターソース＋沙茶醤
どれもアリ！だけど、
オイスターソース＋沙茶醤の
組み合わせが一番でした♪
ジリジリした太陽の下、
ザワザワした喧騒に揉まれ、
タラタラと汗を流しながら、
ブラブラと街を歩きたい。
そんな気分になると
台湾行きの格安航空券をGET！
コロナ以前は＜沖縄に行くような感覚＞で
フラッと出かけていました★
台湾の屋台飯は
なんでもかんでも美味しくて
ハズレ無しだけど。。。
「うまいうまい」と食べながら、
ふと疑問に思うことがありました。
いろんな料理に、ナンプラーや八角じゃない、
アジアっぽい香りのするものが
使われているけど「何だろう？」って。
↓
疑問が解けました!!!!!
「何だろう？」の正体は
沙茶醤でした★
沖縄料理に
沙茶醤♪
へちまスープに!
↑銀座にある沖縄物産品店『わしたショップ』で
購入したへちま（ナーベーラー）を使用。
皮をむき、ザックリ輪切りに！
↑へちまと豚バラを鍋に入れて煮込む。
へちまから水分が出るので水は入れません。
無水調理です。
↑へちまがシナシナになったら
味噌と沙茶醤を入れてパパッとかき混ぜて。。。
＼できあがりぃ♪／
トロッとした食感＆
やさしい風味ですが。。。
沙茶醤を加えたことで、
沖縄で食べる味とはちょっと違う、
ほんのり甘くて、ほんのり辛い、
複雑な味になりました★
はじめての沖縄旅行は18歳のとき。
石川という町にある友だちの実家で寝泊まりし、
夏休みの間、ず〜っと滞在しました。
毎晩、友だちのお母さんがつくってくれる
沖縄っぽさ満点の料理を食べていたんですが、
“へちま料理”が出てきたときはビックリ。
「ウソでしょ、コレ食べるの!?」と思いつつ、
居候の身でワガママを言うのもアレだし……と、
無理して食べました。
↓
そんな“へちま料理”ですが。。。
何度も口にするうち、大好きに！
そんな“へちま料理”ですが。。。
何度も口にするうち、大好きに！
「へちま＝食べるものじゃない！」
そんな先入観で、食べるのを躊躇したことを反省。
そして、「コレはこういうものだ！」とか
「こうじゃなきゃいけない！」と
決めつけちゃうのって、
つまんないことだなぁ〜と実感しました。
だって、そうすることで、
せっかくの“知るチャンス”を
逃してしまうから！
★★★★
料理は
工作＆実験♪
いつもの料理に
新しい調味料をプラスすると、
味に奥行きが出てきたりするから。。。
めっちゃ、おもしろい♪♪♪
