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プロフィー
人生初の梅仕事をした私
今回作ったのは「梅醤油」
2週間後の状態はこちら
密閉容器から梅と昆布を取り出すタイミング
ちょっと後ろにずれちゃった
昆布は水に漬けた時のように
元の厚みやサイズには戻らずちょっとかたいまま
漬けた時とあまり変わりません
すべて取り出し、酒・みりん・醤油少し
を加えて佃煮にしたら、これがすっぱい！！
そして残った梅
4個・3個・1個で分けて
それぞれラップで二重に包む
見た目がイマイチなミイラみたいなの
これで全部です
最後に冷凍用のジップロックに分けて入れ
今年の梅仕事は完了
2Lと500ml の容器で漬けて
できた醤油梅はこんな感じ
今日から2つとも冷蔵庫で保管です
2Lの方はさすがに大きすぎるので
もう少し小さい他の容器に移そう
気になるお味はというと
梅の味がしっかりとお醤油の中に出てる
そのために塩味が薄くなってます
ちょっと香りがひかえめのポン酢？
昆布の存在はそこまで感じ取れないかな
実際にほかの食材と合わせてみて
使い方がわかってくると思う
ちなみに昆布で作った佃煮
夫には評判がよく
私は小さくして熱々のご飯に乗せるのが好き
梅醤油は出来上がった醤油はもちろん
材量の昆布と梅も形を変えて食べきれて
無駄がない
昔の人の知恵ってすごい
これから大切に食べようと思います
都喜
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