自家製の紫蘇ジュース作りました♪
蒸し暑い梅雨、これで爽やかにエネルギーチャージ(o^^o)
梅干し用に地元からたくさん送ってもらった
自然農法の素晴らしい赤紫蘇♡
贅沢に使える量があったので、
今年は少しずつレシピを変えて作ってみることに。
理想は、紫蘇の香りを邪魔しない程度に
酸を柔らかくたたせつつ、甘さ控えめ。
酸は、レモン果汁にりんご酢を足した酸味が好きみたい。
赤紫蘇の汁を濃縮しようと煮詰めてみたのですが、
どうも赤紫蘇の香りが薄れるように感じて
もともとの水の量を減らして再度挑戦。
うん、美味しい♡
一晩寝かせて、紫蘇の香り・甘味・酸味が馴染んで一体感が出たら、完成(o^^o)
砂糖の量が少ないので長期保存は向きませんが、
この時期しか味わえない楽しみとして、いただきたいと思います♪♪
赤紫蘇はとても魅力的な色なのですが、
その染色能力も素晴らしく、
気をつけないとそこら中が美しい赤紫に染まるので、紫蘇仕事の時はご注意を♡