自然農法の赤紫蘇をたっぷり使える贅沢を感じながら、
何度か試して、ようやく私好みのレシピになりました(o^^o)
自分用のメモに。
●私の紫蘇ジュースの作り方♪
【材料】
・赤紫蘇（葉）200g
・水 800cc
・てん菜糖 200g
・酸（レモン汁 2、3個分+りんご酢）200cc
・自然塩 極少々（なくてもOK）
①赤紫蘇をよーく洗い、葉を太い茎から外す。
（無農薬で育った赤紫蘇には虫さんが、慣行栽培の場合には農薬が。どちらも煮出したくはないので、溜めた水の中で、何度か水を替えてよく洗いましょう。）
②水を沸かし、葉を加えて中弱火で5分煮出す。
（赤い色素が抜けて、葉はグリーンに）
③煮出し終えたらザルでこし、葉をよーーーーく絞って汁を出し切る。
（かなり熱いので扱いにはご注意を！）
④汁を鍋に戻入れ、てん菜糖・酸・自然塩を加えて砂糖が溶けたらOK。
（沸かすと酸味が飛んでしまいます）
⑤保存容器に移して、冷蔵庫で保管。
（なるべくお早めにお召し上がりください。）
【紫蘇ジュース 1 : 水/炭酸水 0.5 】
氷を入れたグラスに上の割合で入れて、初めは濃い目で、だんだん氷が溶けて変化する味を楽しむのが私の好みです(o^^o)
使う材料によって味が異なるので、上記の分量は目安にしてくださいませ。
味を見ながらお好みに調整を♪
※りんご酢について
飲用のりんご酢は、飲みやすいように加糖されているものが多いです。
必ず原材料名を見て確認し、もし糖類が入っている場合には砂糖は味を見ながら調整してください。
※レモン汁やりんご酢の代わりに、クエン酸を使うレシピもあります。
ただ、食品添加物に分類される"白い粉"に抵抗感があるため笑、私はレモン汁とりんご酢で作りました♪
※白砂糖をお使いの場合は、てん菜糖より甘みが強いので砂糖の量はご調整くださいませ。
