梅干し用に見事な素晴らしい自然農法の梅が届き
全体が黄色くなるまで追熟させてから、仕込み開始♪♪
塩の量は18%で計算して入れましたが
塩化ナトリウム以外のミネラルも豊富に含む塩で仕込んでいるので、塩分濃度が正直不安でしたが
カビることなく、たっぷり梅酢が上がりました♪
ふふふっ♡
梅酢が上がったちょうど良いタイミングで、地元から赤紫蘇到着っ！
母が薦めてくれた中本さんの自然農法の赤紫蘇が、これまた素晴らしく((´艸｀*))
元氣なのだけど、野性的というより品格を感じる惚れ惚れとする赤紫蘇♡
その赤紫蘇をたーーーっぷりと、使って作る梅干し。
なんて贅沢なのでしょう♡
梅さん、美しく真っ赤に染まってね♡♡♡
赤紫蘇を加えてからそろそろ2週間ほど経つので
晴天日を待って、土用干しを楽しみにしたいと思います♪♪♪
そういえば今年は全国各地で梅が不作のよう。（裏年なのでしょうか？）
そのため毎年送っていただいていた梅が、まさかの求められず・・・
でもそのおかげで、また別の素晴らしい農家さんを知ることができました(o^^o)
ありがたいな♡
