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寒さに育まれた葛（くず）の根から作られる葛粉は、しっかりと締まった粒子をもち、食べたときに身体をやさしく温めてくれます。
特に、冷えやすい季節や、冷たい野菜が多い料理に加えると、ほっとする温かさが広がります。
一方、じゃがいも由来の片栗粉は、さらりとした性質を持ち、唐揚げや中華料理など、肉や魚といった力強い食材と相性が良い粉です。
動物性の食材に片栗粉を合わせると、軽やかな口当たりに仕上がります。
● 葛粉は、冷えやすい野菜料理に
● 片栗粉は、力強い肉や魚料理に
同じ「でんぷん」でも、持ち味や働きは少しずつ違います。
veda