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最近読んでいる『科学者たちが語る 食欲 ― 食べ過ぎてしまう人間に語る食事の話』（デイヴィッド・ラウベンハイマー、スティーブン・J・シンプソン著）は、食欲について新しい視点を与えてくれる一冊です。
多くの人は食べ過ぎは意志が弱いから、、と考えがちですが、本書ではそうではないと説明されています。
人間の身体は単純にカロリーを求めているのではなく、まずタンパク質を確保しようとする仕組みを持っているそうです。
そのため、タンパク質の少ない加工食品が中心になると、必要量を満たすまで食欲が続き、結果として食べ過ぎにつながると述べられています。
また、本書は高タンパク質こそ健康の鍵とも言っていません。
動物実験では、タンパク質を控えめにして炭水化物の割合を高めたほうが長寿につながる例も紹介されていますが、人間で完全に証明された話ではありません。
著者が伝えたいのは、食欲は意志ではなく生物学によって大きく左右されるということでしょうか。
そして現代の加工食品が、その仕組みを利用して私たちの食欲を刺激しているという事実です。
食べ過ぎを考えてしまう前に、食欲の仕組みを知ること。。
興味深い一冊でした。
veda