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フキは数少ない日本原産の山菜と言われており、旬は3～5月です。
95％以上が水分で、カリウムが豊富に含まれています。
・ カリウムは浸透圧を調節して一定に保つ作用
・ナトリウムの排泄を助ける効果
・ 食物繊維が豊富で腸内環境を整える働き、血糖値の急激な上昇を抑える作用
・クロロゲン酸やフキノール酸などのポリフェノールが含まれています。
※苦みやえぐみの元になっています。
・ 抗酸化作用 など。
地産地消、一物全体を頂きたいものです
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※今朝の自宅フキです😊
Hasu