片栗粉と葛粉

いつもありがとうございます✩

じゃがいもでんぷんから作られた片栗粉は、動物性食品と相性が良いと言われており、中華料理や鳥の唐揚げなどによく用いられています。

寒い環境で作り上げた葛粉は、陽性の締まったでんぷんが多く体を芯から温めてくれます。

夏に取れる野菜は体を冷やす作用があり、このような野菜料理には葛粉が合いますし、塩気の多い動物性食品には、片栗粉が合います。

同じでんぷんであっても、土地や、季節の違いに合わせることで調和した料理を作ることができます

Hasu