じゃがいもとしょうがのスープ

昨夜のハンバーグに合わせての
ささっと作れるスープ。

・じゃがいも２個はかっを剥き半分に切って薄くスライス。
・しょうがは親指ぐらいの大きさのもの千切り。
・鍋に少量の水を入れ湧いたら、材料を入れてウォーターソテーします。
・水は足りなくなったら足しながらじゃがいもの色が変わるまで炒めます。
昆布だしを５００ｃｃぐらい入れて、じゃがいもが柔らかくなるまで
弱火でフタをして煮込みます。
・柔らかくなったら火を止めミキサーやハンドミキサーで滑らかにして
再び火にかけ塩で味付けする。
最後にコショウ少々を入れ、豆乳をお好みの分量入れて温める程度で火を止めて出来上がり。
・豆乳は入れすぎるとせっかくのじゃがいものスープのもったり感がなくなります。また、豆乳をいれてから沸騰させてしまうと分離しますので、温める程度で火を止めます。

しょうがは入れすぎると香りが強すぎて風味を損ねるので加減してくださいね。


温かいままでも冷たくしてもおいしいですよ。

今朝は残っていたスープ冷たいままいただきました。