昨日麹を買ってきたので、
今朝仕込みました。
今使っているのと並べてみると
こんなに差があります。
麹200g 湯300cc 塩60g
*麹はばらばらにほぐしておきます。
*お湯に塩を溶かし、60度に冷ましたら麹を加えよく混ぜて
2~3時間保温して麹が柔らかくなったら常温で冷まし1週間ほど毎日1回
かき混ぜてトロトロ感が出てきたら出来上がり。
パスタの味付けにも
お肉の下味にも
便利に使っています。
昨日麹を買ってきたので、
今朝仕込みました。
今使っているのと並べてみると
こんなに差があります。
麹200g 湯300cc 塩60g
*麹はばらばらにほぐしておきます。
*お湯に塩を溶かし、60度に冷ましたら麹を加えよく混ぜて
2~3時間保温して麹が柔らかくなったら常温で冷まし1週間ほど毎日1回
かき混ぜてトロトロ感が出てきたら出来上がり。
パスタの味付けにも
お肉の下味にも
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