塩麹仕込み

昨日麹を買ってきたので、

今朝仕込みました。

今使っているのと並べてみると

こんなに差があります。

今日は、甘口に作ってみました。

麹２００ｇ　湯３００ｃｃ　塩６０ｇ

＊麹はばらばらにほぐしておきます。

＊お湯に塩を溶かし、60度に冷ましたら麹を加えよく混ぜて

　2～3時間保温して麹が柔らかくなったら常温で冷まし1週間ほど毎日1回

　かき混ぜてトロトロ感が出てきたら出来上がり。

パスタの味付けにも

お肉の下味にも

便利に使っています。