あまりの暑さに体調を崩し
ご無沙汰していました。
こういう時は発酵食品のちからを借りて
元気を出そう！
というわけでもないのですが…😅
最近、ふらっと立ち寄った
紀伊国屋さんで探していた豆鼓を見つけました！
豆鼓醤は普段から使っているのですが、
豆鼓そのものはなかなか手に入らなかったので嬉しい！
豆鼓とは、大豆または黒豆を蒸し、
麹や酵母、塩を加えて発酵させたもの。
中華料理の本格的なレシピによく出てくる
身体に良い発酵食品です。
食べてみると感想させた臭くない納豆のような…
それなりに塩気もあります。
今日は小松菜とアサリといっしょにシンプルに炒めてみました！
レシピ
アサリと小松菜の豆鼓炒め
材料（2人前）
- アサリ（砂抜き済み）：100g
- 小松菜：1束（約200g）
- 豆鼓（トウチ）：大さじ1（みじん切り）
- にんにく：1片（みじん切り）
- しょうが：1片（みじん切り）
- ごま油：大さじ1
- 紹興酒：大さじ2
- 醤油：小さじ1
- オイスターソース：小さじ1
- ウェイパー：小さじ１
- 水：50ml
-片栗粉：小さじ１を同量の水で溶いて
作り方
１、小松菜は5cm程度の長さに切り、茎と葉を分ける
２、アサリは塩水で砂抜きし、よく洗う
３、今回使用した豆鼓はこちら：丸成商事 皇膳房 豆鼓
４、豆鼓、にんにく、しょうがをみじん切りに！
５、米油をひいたフライパンにアサリと紹興酒を入れ、蓋をして中火で加熱アサリの口が開いたら取り出す
６、フライパンにご米油を熱し、にんにく、しょうが、豆鼓を弱火で炒め、香りが立ったら小松菜の茎を加える
７、アサリと蒸し汁、水50m、ウェイパー、醤油、オイスターソースを加えて全体を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を加え、1～2分炒める※味を見て、必要なら塩で調整
８、香り付けにごま油：小さじ1でできあがり！
TikTokにあげてみようかとテストで動画を作ってみました♪
