先日、パクチーが安かったので、まずはバインミーにはさみ、
残りをどうしようか？と、今日はロイタイを使って手軽なタイカレーにしました。
ホットクックでのタイカレーは以前にも作りましたが↓
今日はカルディーとかで最近手頃な値段で手に入る
ロイタイのカレーを使ったのでもっとお手軽です。
色んな種類がありますが今回はあまり辛くない
マサマンカレー 250ml
を使いました。
出かける予定もあったので、
ホットクックで先に野菜のうまみを出し放置
帰宅後、仕上げにカレーを入れ、煮立ったところに
片栗粉をまとわせ下味をつけた鶏むね肉を入れることで
むね肉が柔らかく仕上がります。
ホットクックを、無水カレーモードから
手動ー煮詰めるで仕上げるのがポイントです♪
レシピ
＜ホットクックで作るタイカレー（ロイタイ・マッサマン）＞
☆材料（二人分）
ロイタイ マッサマンカレー 1箱
＜最初に＞
玉ねぎ 1個
たけのこ 水煮のもの適量
ジャガイモ 1個 角切りに
人参 1/2個 三日月切り
椎茸 2個 千切り
ベーコン 適量
こめ油大さじ１を上記にまぶしておく。
コンソメ 小さじ１
白ワイン大さじ２
＜仕上げに＞
牛乳 100ｍｌ
鶏むね肉 250gくらい
パクチー
＜作り方＞
１ ＜最初に＞の材料をホットクックに入れ、
こめ油をまぶし コンソメ小さじ１ 白ワインを入れてひと混ぜ。
ホットクック カテゴリー（カレー）（チキンと野菜のカレー 無水カレー）を選び、
混ぜ棒をとりつけスタート 約１時間で煮えた野菜の出汁がでたベースができます。
２ ホットクックの蓋を開け、ロイタイ１箱を入れ、牛乳100ccを入れて
追加加熱５分
３
鶏むね肉を縦半分に切ってからそぎ切り
塩コショウ、おろしニンニク、酒大さじ１を揉み込み
片栗粉大さじ１をまぶしておく。
ホットクック カテゴリ（手動）（煮詰める）モードで蓋をあけ、
むね肉を投入〜火が通るまで５分〜７分くらい
でできあがり。
おまけ
＜電子レンジで作るターメリックライス＞
（小さいお椀２つ分）
タイ米 90ｇ 約大さじ６
水 180cc
塩 ひとつまみ
油 小さじ１
クミン ホール 適量
ターメリック 大さじ1/2
タイ米をさっと洗い、分量の水につけておく ３０分くらい
塩、油、クミン ターメリックを入れて混ぜ
蓋付きのタッパーで
600w ５分（４分で様子をみてシャバシャバだったら５分まで）
200ｗ ４分
逆さまにして蒸らしてできあがり。
蒸らしておいたターメリックライス、
パクチーを添えて
むね肉が柔らかくて美味しい〜
ロイタイは色んな種類があって、どれも美味しいですよ☆
もちろんそのまま温めてもOK
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