GWがあっという間に終わりましたが、
緊急事態宣言の延長でメリハリのないまま日常が続いています。
パンが主食の欧米では小麦粉が売り切れになっているという
ニュースを聞いたと思ったら、少し遅れて日本のスーパーでも
小麦粉やイースト、ベーキングパウダーまで無くなりましたね〜。
我が家はここ数年手作り麺のため、富澤商店で粉を買っているので
強力粉は豊富です！
たまにはパンでも作ろうかと、なれないパン作りにトライしました。
工程になれるまで、膨らまなかったり、焼きすぎたり、
色々失敗をしましたが、ようやく外はカリ。中はフワッという
クーペのイメージのパンができました。
備忘録を兼ねてレシピです。
直径18cmくらいの丸形パン
＜材料＞
メルベイユ 準強力粉 150g
イースト菌 2g
砂糖 ひとつまみ
牛乳60cc
水40cc
塩２ｇ
プロセスチーズ10g サイコロ状にカット
バター5〜10g
＜作り方＞
1 牛乳と水合わせて100ml 200wで２分温める
イースト２ｇと砂糖ひとつまみを加え、よく混ぜる
２，メルベイユ 準強力粉150g に塩2ｇをあわせ、
上の液体を少しずつ加えてひとまとまりになるまで混ぜ、
まとまってきたら、よくなじむように3〜4分こねる。
（こねすぎると固くなります）
３，ひとまとまりになったらくるっとまるめ、
乾燥しないようにボールを逆さにかぶせ
３０度 ６０分〜２倍になるまで置いておきます。
（オーブンの発酵モードを利用しました）
★発酵テスト
人差し指で穴をあけてみて、穴が塞がらなく約２倍になったらOK
４，軽くまとめなおし、ベンチタイム２０分
５，真ん中にサイコロ状のチーズをいれて、しっかり閉じ、
成形して二次発酵40分
粉をふり、クープをいれ切り目にバターをのせ
220度に予熱したオーブンで10~13分
外はカリ、中はフワッ！
チーズはトロ〜の好みのパンができました。
焼き立ては格別ですね。
その日の温度とかで難しい発酵ですが、
様子をみながら膨らんでいくさまは、なかなか癒やされます。
パンの材料が手に入ったらまたやりたいです。
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