暖かく春めいてきて、嬉しい今日このごろ
豆もやしを見かけるとナムルを食べたくなります。
このひげ根、面倒だけれど、取るといきなり食感がよくなり
ぐっとご馳走感が増します。
韓国ドラマのおばさま達を見習ってテレビでも見ながら
たまにはひげ根をとるのも良いですよ！
🥢 豆もやしのナムル
豆の食感とごまの香りが引き立つ、本格的な作り方です。
材料（作りやすい分量）
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豆もやし： 1袋
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【和え衣】
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白ごま：大さじ2~3（すり鉢で擦る）
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おろしにんにく：1かけ分
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塩：小さじ1/2
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砂糖：ひとつまみ
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韓国唐辛子：適量（お好みで）
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ごま油：少々
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1. 下準備（ここが肝心！）
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ひげ根を取る： もやしの根元を丁寧に取り除きます。
💡 Point: このひと手間で、口当たりが劇的に良くなり、雑味が消えます。
2. 茹でる（水からが鉄則）
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鍋に豆もやしとたっぷりの水と塩ひとつまみ（分量外）を入れ、火にかけます。
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沸騰してから3分〜5分。
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柔らかさをチェック： 豆の部分に火が通り、程よい歯ごたえが残ればOK。
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ザルに上げ、しっかり水気を切ります（絞りすぎず、自然に切るのがコツ）。
3. 和え衣を作る
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すり鉢でごまを大さじ2〜3、香りが出るまで擦ります。
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そこへ、にんにく・塩・砂糖・韓国唐辛子を加え、よく混ぜ合わせます。
4. 仕上げ
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茹で上がったもやしをすり鉢に入れ、温かいうちに手早く和えごま油を回しかけます。
🌟 美味しく作るポイント
| 温度 | もやしが温かいうちに和えると、味が芯まで染み込みます。 |
| 香り | 食べる直前に追いごま油を数滴垂らすと、香りがさらに引き立ちます。 |
| 保存 | 冷蔵庫で少し寝かせると味が馴染んでさらに美味しくなります。 もちろんできたての温かいうちもおすすめ！ |