こんばんは、
ご訪問をありがとうございます。
自然乾燥と機械熱風乾燥の違い
乾燥しいたけは見た目が大事なんです。
乾燥椎茸の品評会が開催されるように、
見た目が重要視されます。
なんといっても大事なことは、
カサの裏の部分、
ヒダの色がキレイなレモン色になっている事。
ヒダがピンと立っている事なのです。
見本があまり良くありませんが(笑)
自然乾燥と機械乾燥を比べて見てください。
ヒダが波打っているのが解ります。
こちらが自然乾燥のしいたけ。
ヒダが割と真っ直ぐなのが、
機械乾燥したしいたけです。
しかし、
味の方は両方とも変わらないと思いますよ。