こんばんは、
ご訪問をありがとうございます。
天気予報通りに、
午後から雨が降ってきました。
しかも、
寒いので雪も時々降ってます（笑）
きのうの、
「しいたけ乾燥２」の続きです。
いろいろな乾燥の仕方があります。
私の事例を紹介します。
横吹き式の乾燥機
初期乾燥・ヒダの色付け用
エビラが60枚入ります。
スタート温度は：４５℃
しいたけにもよりますが、
最低８～１０時間はこの設定のままです。
ダンパーは無いので排気だけです。これが終了しましたら、
循環型の乾燥機に変更して乾燥終了までです。
この時に、
普通のエビラよりも深いエビラに移し替えます。
３枚分のエビラを深いエビラに移します。
それぞれ、
エビラの寸法は：６０ｘ１２０ｃｍ
深さは、
レギュラーサイズが３５ミリに対して
深いエビラは８５ミリあります。
こちらの機械では、
スタートは５５℃
ダンパーは1/2開きにしてます。
いきなりダンパーを1/4開きにしてもいいですが、
乾燥時間の短縮のために、
1/2開きを４～５時間ほど組み入れました。
その後のダンパーは1/4開きです。
傘が乾いて
乾燥が足の付け根だけになりますと、
ダンパーは全閉にします。
足の付け根が完全に乾固すれば、
しいたけ乾燥は終了です。
ここまで１８～２４時間かかります。
自分が思った通りのヒダの色・乾燥が出来た時には
最高にHappyですね。
時間を気にせず、
燃料消費を気にせず、
乾燥が出来たら良いんですけどね笑