乾シイタケ 種類

ご訪問を、ありがとうございます。


今日の訪問者は、

「ブッポウソウ」　・　「カワセミ」




「乾燥しいたけ」　種類


・「香茹（こうこ）」

・「冬菇（どんこ）」

・「香信（こうしん）」

・「乾しいたけ　バレ」

・「スライス」



スーパーなどに並んでいるのは

「冬菇（どんこ）」・「椎茸　バレ」・「スライス」などですかね。

道の駅などには地元産の乾燥しいたけが並んでいます。



「香茹（こうこ）」・「冬菇（どんこ）」・「香信（こうしん）」は、

中元・歳暮など贈答用に使われています。


この中で私が販売している商品は、

「香茹」・「冬菇」・「椎茸　バレ」・「スライス」です。



乾燥しいたけの選別も終盤に差し掛かり、

5月25日（月）から注文を受け付けておりますが、出足は順調です。


ありがとうございます。



「香茹（こうこ）」

香信よりも肉厚で冬茹よりも大きい椎茸です。

どんこの様に厚く香信のように大きなしいたけです。

直径5～7cm位です。

ボリュームがあるのでそれを生かせる料理向きです。

スライスをせずに、しいたけステーキなどに使う料理に向いています。



「冬菇（どんこ）」

傘の肉が厚く、全体的に丸みを帯びているしいたけです。

冬から初春の時期に収穫されます。寒い時期にじっくりと育ちます。

傘が７分開きにならないうちに採取されますので厚みがあります。

戻すのに時間がかかりますがしいたけの歯ごたえが楽しめます。

直径4～5cm位です。



「香信（こうしん）」

冬菇より薄く、また、どんこより傘が開いた状態のしいたけです。

薄いのでスライスしても使いやすく、煮物に使う事もできます。

色々と使える使いやすい干し椎茸です。

スライスしてお寿司や中華料理などに幅広く使えます。



「乾しいたけ　バレ」

傘が開き切った、厚さの薄い大きなしいたけです。

特に業務用で出回っています。見た目は悪いですが、

原木栽培ですので味は変わりません。

直径は中葉が約5センチ～１２cm位あります。



「乾しいたけ　スライス」

バレて大きくなったしいたけ、

または厚みがあり乾燥に時間がかかりそうなしいたけを

スライスにしています。

厚みは３mmでカットしてます。


いろいろな用途に使えますよ。