「つけあげ」 を送ってきたからと少し貰った。
つけあげとは、「さつまあげ」 のこと。
『さつまあげ』
http://www.kanba.co.jp/index.php
さつま揚げは、今から約１４０年前の弘化３年（１８６４年頃）、島津藩主斉彬公の時代に
琉球を統治するようになり、中国福建省文化の流れを組む琉球文化との交流が盛んに
なりました。その為食生活も影響を受け、ことに中国料理特有の脂っこい物が多く、
その中に魚肉のすり身を澱粉と混ぜて油で揚げた「チキアギ」なるものがありました。
それがなまって「ツケアゲ」になったと言われています。
この「つけあげ」が串木野を中心に鹿児島県内で多く製造されるようになり、
関東では「さつまあげ」、関西では「てんぷら」と呼ばれています。
「つけあげ」は日本で串木野が発祥の地と言われています。
関西で 「てんぷら」 と呼ぶのがどうも、いまだに馴染めない。
だってー
テンプラはあの衣がついた薄い色の、天つゆにつけたり、塩をつけたりして
食べるあれでしょう・・・
で、関西でそのテンプラをなんと言うのかと言えば 「天ぷら」 ヾ(´○｀ )おい
一緒なんですよねェ、、、どちらも、てんぷら。
ややこしい。
【ＨＤさん】 の伯母さん達から、よく 「てんぷらよ」 と貰った包みを
開けてみて、何度がっかりしたことか・・・あ、いやいや・・・
それはそれで美味しいのだけど、あの天麩羅だと思っているから・・・
茶色い平天や丸天、ごぼう天、野菜天、、、そんなものが
紙包みからごろごろっと出て来た。
何年か経ってやっと、紙包みに入っているのは練り物だとインプットされた。
『練り天ぷら』
http://www.marutsune-osaka.com/
この練りてんぷらと 「つけあげ」 は違う。
つけあげ＝さつまあげは甘くて柔らかい。
だから、【ＨＤさん】 はあまり好まないのだけれど、
子供の頃から私はこちらだから、なんだか懐かしくて時々食べたい。
【ＨＤさん】 の子供時代からの味は 練りてんぷらって事になるので、
それぞれやっぱり、慣れ親しんだ味が最高！！！ って譲れない。
『つけあげ』
http://www.nikkeibp.co.jp/style/secondstage/kaiteki/shokukikou_080630.html
鹿児島県いちき串木野市。この地は、江戸時代の頃から鹿児島県民に親しまれてきた
郷土料理「つけあげ（つきあげ）」の発祥地と言われる場所である。
名前を聞いてピンと来た方は、鹿児島県出身の方か、かなりの鹿児島通の方だろう。
このつけあげ。実は全国的にも名の知られた料理である。関東（東日本）の方でも
「さつま揚げ」と聞けば、すぐに料理を思い出されるはずだ。最近はデパートの
地下食品外やスーパーなどの店頭でも購入できるほど身近な料理だ。
すでに感覚的には郷土料理より、定番料理に近いかもしれない。
今回のをピーマンと炒めようと切ったら、中が人参だった。
Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
勿体無いので、思わずそのままの形で詰めた。
↑ここんとこ。
そういえば 「ニンジン入り」 って聞いたなぁ。 (∩。∩)
新商品かな？
切った時には鮮やかな赤が出てきてビックリ♪
夜はギンナンがんもと煮物に。 大根とさらに！ ニンジンを↓
「まったり豆腐」 をパックから出すのに失敗して・・・端が崩れた。。。(*v.v)｡
セロリときゅうりのツナ塩。
ムネ肉大葉のマスタード信田巻き。
ゲソと小松菜の炒め。
枝豆。