甘酒生活も慣れてきたので、ちょっと応用してみようと、ためしにおまんじゅうを作ってみました(･∀･)
皮のレシピはこれを参考にして
小麦粉は、そんなにたくさんいらないので（失敗するかもしれないし）
まずはこれでおためし(･ω･)
決め手は、100グラムという少量なこと。
値段は、120円くらいでした。
成分はこんな感じです
でんぷんやベーキングパウダーの入ってないものは、このミックス粉だけだったのですが、ちょうどいい感じ。
ドライイーストはぬるま湯ではなく、あたためた甘酒にとかして、生地も甘酒だけでねりました。
そして、発酵メーカーで、40℃１時間放置(･ω･)
なかの餡は、これを
３個を甘酒で炊いて、塩を少しいれて練ってみた。
でもやっぱり甘さが足りないので、これを足しました
ふるさと納税の返礼品なのですが、本当に美味しいお砂糖で、今年も必ず寄付しようと決めている、喜界島のざらめ糖。
発酵が終わった生地を三等分して、かぼちゃ餡も三等分して、皮でつつんで、あたためたお湯をはったフライパンの上に蒸し器ごと置いて20分、二次発酵。
そのあと、そのまま10分、強火で蒸してみました。
ほっかほかーーー(･∀･)！！！
お皿にとってみるとこんな感じ(･ω･)
違いはわからないか…。
サイズ感もわかりにくいな(･ω･)
え？こんなに膨れるん？
え？でかっ(ﾟДﾟ)！
って思うくらい、かなり大きくふっくらしたおまんじゅうになっています。
コンビニの肉まんの一回り小さいくらいです。
右上がいちばん小さい。
左上がいちばん大きい。
左上のいちばん大きいおまんじゅうを、半分にわったらこんな感じでした。
この皮、クレープミックスに香料が入っていたので心配だったんですが、イーストの香りがほんのりして、甘酒の優しい甘さも感じられて（麹の香りも）、ぜんぜん大丈夫でした。
酒まんじゅうにちゃんとなってる！
そして肝心の味は……
ウマーーーーー！！！！
.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟﾟﾟﾟ
うんまーーーーー！！！！！
｡･ﾟ･(ﾉε`)･ﾟ･｡
こんな美味しいおまんじゅう、食べたことない(｀･ω･´)ノ○ﾎｶﾎｶﾎｶ
感動ものの、美味しさでした。
見た目は悪いけど、味はすごくリッチで、
皮はふわふわでもちもちで、本物のうまみがあって、むしろ高級感すら感じられる。
手をかけるってすごいなーと実感。
そして、発酵メーカーでおまんじゅうの生地が作れるとは思わなかったので（レシピ本にはなかったので）
嬉しいびっくりでもありました。
少ない量なら充分可能(･∀･)
たぶん、粉200～250グラムくらいは余裕なので、ピザ生地も作れそうです。
この中に、ビニール袋にいれたものをそのままいれました。
ふっくら膨らんでいたけど
キャパ的にぜんぜん余裕がありました。
もしかしたら、300グラムくらいまでいけるかも(･ω･)
甘酒やヨーグルトと違って、一時間で終わるし、思い立ったらすぐ作れそうです。
これだけ美味しい生地ができるなら、例えばチーズがなくても、ピザの材料がいっこもなくても、マヨネーズとゆでたまごとか、ケチャップとマヨネーズとゆでたまごとか、満足度の高いくピザが食べられそうです。
ドライイースト、たくさんあるので（一回に小袋半分ほど使います）
あと11回作れる(･∀･)
次は肉まんにチャレンジしてみようと思います！！！
ヾ(*ΦωΦ)ﾉﾋｬｯﾎｩ