【王様の野菜】ってご存知ですか
夏に旬をむかえるお野菜で
栄養価がとっても高い緑黄色野菜・・・
『モロヘイヤ』です
皆さま食べたことありますか
私の実家は農家でしたので、夏になるとよく食べましたが
スーパーではあまり見かけないかな
サッと火を通して刻むと、独特の粘りが・・・
食欲が出にくい夏にはピッタリのお野菜です
栄養価が高いといわれていますが、
どんな栄養価が含まれているのでしょうか
・βーカロテン
体内でビタミンAに変換される栄養素
皮膚や粘膜の健康を保ちます
また抗酸化作用もありますので
若々しい肌を保つために重要な栄養素です
・ビタミンC
こちらも強い抗酸化作用があり、
コラーゲンの生成にも必要な栄養素です
その他にも免疫機能が適切に働くようサポートします
・ビタミンE
こちらも強い抗酸化作用があり
細胞の酸化(老化)を防いでくれます
また血管を拡張することで、血液の凝固を防いだり
赤血球の破壊を防ぐ役割もあります
・葉酸
赤血球を生産したり、
発達に必要なDNA,RNAの生産を助ける
妊娠前や妊娠中の女性は積極的に摂取しましょう
胎児の先天異常「神経管閉鎖障害」
のリスクを減らせることが分かっています
・食物繊維
水溶性食物繊維が豊富に含まれているので
便を柔らかくし、便通を良くする働きがあります
さらに腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を改善
これらの栄養素が他の野菜に比べ豊富に含まれています
短時間で茹でて、油と一緒に摂ることで
より効率よくモロヘイヤの栄養を摂取できます
スーパーで見かけた際は是非手に取ってみてください
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