こんにちは。
先週６月１９日は旧暦の５月５日で、ベトナムの端午の節句の日でした。
日本の端午の節句では、柏餅を食べますが、ベトナム南部では、
竹の葉に包まれた、「Bánh ú lá tre（バイン・ウー・ラー・チェ / 灰汁の竹葉ちまき）」をご先祖様に供えたあとに食べます。
ベトナムでは、竹の葉に包まれた食べ物はたくさんありますが、
このBánh ú lá treは、旧暦の端午の節句の当日＋前後一日だけ売っている物なんだそうです。
ママは前夜から「明朝は朝一に市場に行って買ってこなくっちゃ」と言ってましたw
旧暦5月5日は、一年で最も暑さが厳しくなり、病原菌や害虫が繁殖しやすい季節の変わり目で、この時期の風土に合わせて、Bánh ú lá treには以下の役割と由来が加わわったそうです。
- 体内の邪気（虫）を払う「熱気払い」:
もち米を植物の灰から作った灰汁（あく）に漬けて作るため、この餅には体を冷やす性質（涼性）があると。暑さで崩しがちな体内の陰陽バランスを整え、お腹の調子を良くして「体内の虫（病気のもと）を退治する」という意味が込められています。 - 竹の葉（Lá tre）の利便性:
南部では、このちまきを包むのに「竹の葉（Lá tre）」が一般的に使われます。小ぶりな三角形（角錐型）に包みやすく、蒸したときに竹の爽やかな香りが移るため、南部の豊かな自然の恵みを象徴する行事食となりました。
持ち米の中身はこんな感じ ↓
皮を剥いた緑豆を柔らかく茹で、砂糖を加えて練り上げます。
それに、ドリアンやココナッツミルクを混ぜてコクと風味を加えます。
白い粒々は、ココナッツを細かく削ったもので、シャキシャキとした食感が
楽しめます。
見た目ほどは甘くなく、私でもフツーに食べれますw
ベトナムは日常の中に旧暦の行事が今なお、色濃く影響しています。
Mr.シンポー
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