米麹を塩切りしようと思ったら、麹が暖かくてまだまだ発酵が進んでいました。
品温が下がったを確認し、その後はフローリングの上に米袋に入れた状態で直置きしたのですが、暖かった今日？発酵が更に進んだ感じです。
あと２回は麹作りするんで管理を気をつけねばなりませんね。
残りは玄米でしようかなぁ。
段ボールでの玄米麹作りはまだやっていないので、楽しみやら怖いやら＾＾；
昨年以上に品温が暴れそうな予感がします。
去年作った味噌は、親戚のおばちゃんに５、６キロ差し上げたら相当気に入ってもらい、方々に配って評判がいいそうです。
今年の味噌作りは時間なかったりしてテキトーでしたが、これはちゃんと作らねばと今更気合いが入ってきた(笑)
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