米もすきだけどパンも好き

前の晩に焼いたベーグル。ベーグル大好きなので、たくさん作って冷凍保存しておくと、忙しい朝などに便利。初めて食べたのはBAGLE K のもの。アメリカから直輸入した生地を使用している本場の味がウリ。ビッグサイズでずっしり重くて大好き。東京に行くたびに買ってます。他の店もいろいろ試したけど、私はここのが一番だと思うなぁ。もっちりして弾力があって１つで満腹。

で、そんな大好きベーグルをいつも食べるためには自分で作ればいいんだ！と思いつき、買った本がこれ。NY在住経験がある人で、本場のベーグルレシピを持ちかえり、日本にある材料で本場の味を再現できるレシピを載せています。

アメリカ好みの甘ーいシロップがかかったパン、中東のピタパン、具をくるくると巻くラップス、ずっしりムチムチのライ麦パン。様々な文化のるつぼの街ならではかもしれないですね。日本で食べられる外国の食べものは、現地のものとは味が違うことが多いです…なんだかアク抜きされたような味で、現地で食べたあの強烈な主張と個性がなくなっているのがさみしい。

映画で見たあのパンの作り方がここにぎっしり。日本のパン屋さんで売っているのとは一味ちがう味が楽しめます。今度の出張のついでに新宿の大久保に行ってみようかな。

ついでにパン好きの方は、この本を読んだら面白いかもしれないです。パンの研究者の方が、世界中のフィールドをまわって集めた資料がわかりやすく書かれています。朝日選書です。