米文化と麦文化

部屋に大きいガスオーブンがあるので

よくパンを焼いています

理由は焼き立てのおいしいパンを食べたいから。

先日、図書館で日本の伝統的に作られている

お餅・饅頭・だんごに関する本を借りてきました。

日本の各地の家庭で作られている

気取りのない生活の一部としての餅です。

そこで、今度は出来立ての

人の手で作った餅というものが食べたくなりました。

実家からセイロを借りてきて

北海道のお餅「べこもち」をつくりました。

べこもちは黒と白の2色で柏の葉の形の型にいれて整形します。

蒸した上新粉をこねるのは

熱くて熱くて

じたばたしながらの作業でした

できあがったお餅は柔らかくて

うっすら甘くておいしい。

「すあま」に似た味です。

いつものパンを焼くときは

こねてこねて

発酵させて…

複雑な工程です

反対に米文化の餅は

わりと簡単な工程、

食べ物は、その土地にあるもので作るので

その調理過程なんかも

文化の形成に関与しているのかな

と、おもいました。