うちの角食

幸いなことに近所に地粉を使った良いパン屋があるので、そんなに自分で焼く事はないんですが、お休みの日に子供達とパン作りをしました。

一次発酵まではホームベーカリーお任せ。

それ以降は、自分でやった方がずっと美味しくなります。

材料 

強力粉 250g

全粒粉 50g

きび砂糖 15g

バター 15g

卵黄 1個(20g)

水 150g

白神こだま酵母 6g

サラ秋田白神 白神こだま酵母ドライ 200g/パイオニア企画

￥2,268
Amazon.co.jp


レシピ

白神こだま酵母に水の一部をふりかけておく。

水に塩、砂糖、卵黄をとき、ホームベーカリーに入れ、生地コースにかける。

軽く生地がまとまったら、酵母、バターの順に加える。

出来上がったら、パンチする。

1/3に切り分け、丸める。

濡れタオルをかけて、15分くらい休ませる。(ベンチタイム)
整形し、型に詰める

2次発酵 濡れタオルをかけて30℃50分

蓋をして、200℃のオーブンで30分焼成