【晩ごはん】旧盆ウンケーの日の晩ごはん

先日の旧盆のウンケーの日。
初日のウンケー（お迎え）の日には
「ウンケージューシー」を備えて
ご先祖様を迎えるのが沖縄の旧盆の文化。

この日のスーパーの惣菜コーナーには
大量のジューシーが並びます。

ジューシー＝沖縄の炊き込みごはん
 
最近はスーパーの惣菜コーナーで買ったり、
手軽なもとを使う家庭も多いです。

本格的に作ろうとすると豚肉を茹でて
豚だしを使うで少し手間はかかるけど、
自分は市販の「沖縄そばだし」で時短。



・ウンケージューシー
・アーサ汁
・砂肝ともずくと胡瓜の酢の物
・千切りイリチー

後で気がついたんだけど、
4品全部に海藻使ってました。



意外と簡単なジューシー。
乾燥昆布と干し椎茸を水で戻して刻み、
人参と豚肉も細かく刻んで。
昆布と椎茸の戻し汁と沖縄そばだし、
醤油を入れて炊けば完成です。



千切りイリチーは切り干し大根の炒め物。
切り干し大根を水で戻して、
豚肉と昆布と一緒に出汁を加えながら炒めます。



この日は台風接近で停電に備えて
なるべく冷凍食材を減らしたかったので
冷凍の砂肝スライスを使いました。