沖縄の代表的な夏野菜といえば
やっぱりゴーヤーが有名ですね！
幼い頃から慣れ親しんだ沖縄料理。
もちろん大好きです。
やっぱ旬の夏に食べたくなりますね。
・雑穀ごはん
・しめじと油揚げのみそ汁
・納豆
・トマトともずくの酢の物
・ゴーヤーチャンプルー
・小松菜の胡麻マヨ和え
超ベーシックなゴーヤーチャンプルー。
ゴーヤー、島豆腐、豚肉、卵。
よくゴーヤーチャンプルーのレシピで
下処理で塩揉みして湯がいて苦味抜き、
みたいな調理方法を見ると、
「そこまでして食べなくても…」と思います笑
なので、自分のレシピは苦味抜き一切なし。
たまに「綿が苦味の原因なので」みたいな
説明とかも見るけど綿は苦くありません。
種取るくらいで綿はほぼ残してます。
苦みと歯ごたえを感じられる厚さがベスト。
火を通しすぎたのも苦手なので、
ゴーヤーを投入してからは素早く仕上げます。
トマトともずくとオクラ。
もずくは多良間島産の乾燥もずく。
あ、「ゴーヤチャンプルー」じゃなくて
「ゴーヤーチャンプルー」です笑
（沖縄県民モヤっとするあるある）
